Esta es una receta que hicimos en nuestro centro (aunque con algunas variaciones personales), que nos quedó riquísima y muy fácil de preparar. Empecemos con ella:
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
-Rodajas de merluza (preferiblemente y a ser posible fresca)
-Gambas (pueden ser frescas, congeladas o ya peladas)
- Almejas
- Vino blanco
- Laurel
- Sal
- Aceite
- Ajos
- Pimentón dulce
- Caldo de pescado
- Harina
Seguiremos los siguientes pasos y métodos para la elaboración:
Antes de nada vamos a preparar el caldo de pescado con las cabezas de las gambas, la cabeza de la merluza y una rodaja de la parte siguiente a la cabeza de la merluza puestas en una olla con agua a hervir durante una hora u hora y media. Si no tenemos la cabeza de la merluza lo podemos preparar con una pastilla para caldo de pescado.
Después ponemos aceite a calentar en una cazuela (con que cubra el fondo nos vale), fileteamos los ajos, los sofreímos, apartamos y en ese mismo aceite freímos la merluza previamente enharinada y sazonada. Mientras, pelamos las gambas. Cuando la merluza esté dorada, añadimos pimentón al gusto y enseguida (1/2 minuto más o menos) y para que no se queme el pimentón, añadimos el caldo de pescado. Ahora tenemos que añadir las gambas que habíamos pelado,las almejas y los ajos, unas hojas de laurel y un buen chorro de vino blanco. Ponemos a cocer el tiempo que tarden en hacerse las gambas y en abrirse las almejas o algo más, pero ¡¡¡cuidado!!! no mucho tiempo más pues el pescado puede que se nos deshaga. Ahora ya tenemos la receta lista para comer. ¡¡¡¡¡ Que aproveche!!!!!
(Imagen de internet)
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