Solomillo de cerdo con manzana, cebollitas y salsa de cerveza

En esta entrada de éste nuestro blog, os voy a enseñar a hacer esta receta que hicimos el viernes en nuestro Centro de Rehabilitación y que tuvo mucho éxito.

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo

2 manzanas

1-2 cucharadas de azúcar

1 poco de mantequilla (como 1 cucharada)

8 cebollitas francesas (o chalotas) peladas

Pimienta

Sal

Para la salsa:

Los recortes de la manzana

½ cebolla blanca

1 vaso de cerveza

1 vaso (200 ml) de Caldo de carne

Tomillo

Harina

Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos la carne y la salpimentamos. Reservamos.

Pelamos las cebollitas francesas. Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas finas y guardamos los trozos que sobran de esas rodajas o que no salgan bien.

En una sartén con la mantequilla, glaseamos las cebollitas y las rodajas de manzanas con el azúcar, reservamos estas cebollitas y rodajas de manzana que serán la guarnición.

Después doramos los recortes de manzana y la ½ cebolla blanca con aceite de oliva, añadimos el vaso de cerveza, reducimos a la mitad, añadimos el caldo de carne y el tomillo. Ahora se puede colar esto y espesar con la harina o bien triturar todo esto y no echarle harina; como más os guste.

Ahora cortamos la carne reservada en medallones y la hacemos a la plancha al gusto. Le echamos la salsa por encima, añadimos la guarnición y…

¡QUE APROVECHE!