Preparación de la receta Arroz Caldero

Ingredientes ( 4-5 personas):

600 grs. de arroz

200 dcl. de aceite de oliva

400 grs. de tomate maduro

6 dientes de ajo

4  ñoras

6 Ramas pequeñas de perejil

Pescado (Morralla, Gallina, Mújol, Gallineta, o Dorada)

sal

Elaboración del caldero del Mar Menor:

- Paso 1: Se empieza friendo las ñoras en un recipiente de hierro colado o de acero inoxidable, hasta que vayan dejando su aroma, se apartan y en el mismo aceite se fríen las cabezas del pescado y, a continuación, el tomate, y las ñoras.

- Paso 2: En un mortero se machacan los ajos, perejil y ñoras ya fritas. En una olla, se hierve la morralla.

- Paso 3. Hervida la morralla, se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora más.

- Paso 4: A continuación se cuela el caldo de la morralla y en este caldo , se hierve el pescado limpio durante 15 minutos. Apartamos este pescado en una fuente para servir después

- Paso 5: En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.

- Paso 6: El pescado se sirve generalmente después del arroz y es costumbre servirlo con una salsa alioli.

                                                                          Dani Alcaraz (Extraido de Internet)